Perché sentirsi a proprio agio in cucina è stata una parte fondamentale di disimparare le mie regole alimentari disordinate e ricostruire la mia fiducia

Wow, sei lento a tagliare. Vuoi imparare un modo più semplice?

Non posso contare quante volte un partner, un amico o un genitore me lo ha chiesto mentre tagli una cipolla o un pepe.

La risposta è sempre no.

La mia relazione con la cucina è stata complicata per anni; Sto ancora imparando le corde. Il cibo è diventato nemico della mia vita quando il mio disturbo alimentare è iniziato all'età di 15 anni e ho promesso di essere il meno possibile. Il mio (al momento della riflessione, terribile) logica: come posso evitare il cibo se sono in cucina a cucinarlo? Inoltre, saltando la cucina, ho pensato di avere più tempo per esercitare dopo il lavoro e meno tempo per stare in giro per l'odore del cibo e assaggiarlo, che sarebbe stata una sconfitta rigorosa, almeno secondo il mio disturbo alimentare.

Avanti veloce anni dopo. Oggi, dopo molti anni di terapia e trattamento clinico da parte dei professionisti, spesso mi sento ancora "dietro" da adulto in cucina. Dopo essere cresciuto in una casa tradizionale, ho faticato a "disimparare" la mia convinzione antiquata che stavo lasciando cadere la mia "essenza femminile" non riuscendo a mettere in modo rapido ed efficiente i pasti fatti in casa sul tavolo. Sono lento e metodico con la mia cucina (e tagliare) e voglio farlo da solo.

Quando ho iniziato il mio viaggio di recupero dal mio disturbo alimentare nel 2013, la mia statura ed espressione facciale in cucina assomigliavano a un cervo nei fari. Una volta che ho iniziato a imparare a cucinare, mi sono reso conto di quanto poco sapevo quali cibi "vanno insieme", quali spezie usare e quando, e cucinare il gergo.

Il cibo è una lingua universale, ma non sapevo totalmente come parlarlo. A volte, questo mi ha fatto sentire come se fossi su un'isola solitaria e a volte lo fa ancora.

Più recentemente, quando la mamma del mio partner ci ha visitato in Colombia, lei e io abbiamo dovuto cenare per otto persone. Nel mezzo di ciò che è stato, più o meno, un guasto per me mentre guardavo tutti i diversi cibi e spezie, sua madre si è fatto cadere e lo ha reso così facile. Afferrò vari oggetti e disse: "Okay, possiamo fare qualcosa da questo."

Che cosa? Nessuna ricetta!? L'ho guardata in soggezione. Non ho mai fatto un pasto senza seguire le indicazioni passo-passo. Non sono una di quelle persone che possono semplicemente "mettere insieme" un pasto. Gemo e lo sodo sull'idea di prendere una decisione su cosa cucinare.

Per me, la guarigione è iniziata con l'autoaccettazione

Nel corso degli anni, ho dovuto lavorare per cambiare la mia prospettiva intorno al cibo e alla cucina, imparando a reinventare i due in modo più utile. Ho imparato la cucina è intrinsecamente un processo di prova ed errore; Non è qualcosa in cui puoi essere perfetto. Questo è difficile per me accettare come una personalità di tipo A per antonomasia.

Ma con questa conoscenza, e dopo aver praticato alcuni piatti più volte, sono diventato più a mio agio con l'aggiunta, lo scambio di ingredienti e gli occhi. A sua volta, questo ha fatto due cose: ha fatto sentire la cottura più naturale e calma e ha calmato la mia "voce disturbata" che contava per contare le calorie sull'autopilota. Inoltre, ho imparato ad avere un piano di backup nel caso in cui un pasto vada storto.

Anche la musica è qualcosa che è stato un grande supporto per me. Quando sono preoccupato se una verdura viene tagliata perfettamente o metto troppo X o Y in un piatto, la musica mi distrae. È terapeutico, davvero. (Più specificamente, alcuni dei miei artisti preferiti per la danza della cucina: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra e Ray Charles.)

Ho anche imparato ad abbracciare la convinzione che cucinare può essere uno spazio comune per il legame e persino una fonte di gioia. Le cene sono diventate un tipo di raccolta preferito per me, in cui io e i miei amici cuciniamo o portiamo un piatto. Dal far uscire i piatti per accendere le candele all'avvio della musica, mi sento un brivido dall'esperienza, non mi sentivo in genere all'idea di fare "Cucinare le faccende."

Il concetto "marathon-non-sprint" è un promemoria quotidiano potenziante

Alterare la mia convinzione in questo modo con il solo possesso delle mie lotte con la cucina, è stato così utile. Non sono Gordon Ramsey, e va benissimo.

Voglio essere chiaro che questo ha richiesto tempo, tuttavia, e sto ancora crescendo. Mangiare i miei "cibi da paura", smettendo di eliminare, evitare abbuffarsi ed essere in pace senza esercitare una certa quantità di volte a settimana mi hanno impiegato tutti anni.

Ho scritto un post sul blog nel 2019 sulle mie esperienze e suggerimenti. Anche da allora, vedo ora come sono cambiate le mie prospettive sulla cucina. Ho guarito di più. Più mi sono bloccato con il recupero, più fiducia ho guadagnato nel poter vivere in pace senza conteggi calorici e ho una pinta di gelato nel congelatore senza credere che mi abbraccerei.

In breve, dopo aver combattuto un disturbo alimentare, non mi sento sempre super fiducioso in cucina. Ma so che alla fine del processo di cottura siamo io e una persona amata che soffoca felicemente e la mia fiducia (e comfort) cresce.

Come raccontato ad Ashley Broadwater.

Se tu o qualcuno che conosci sta lottando con un'alimentazione disordinata, non devi farlo da solo. Pianifica una valutazione gratuita oggi con Project Heal a www.TheProjectheal.org.

The Wellness Intel di cui hai bisogno, senza la BS che non ti iscrivi oggi per avere le ultime (e più grandi) notizie sul benessere e suggerimenti approvati da esperti consegnati direttamente alla tua casella di posta.